پروتئین اوتس

پروتئین اوتس (جو دوسر)

پروتئین اوتس (جو دوسر) در واقع یک مکمل پروتئینی گیاهی است که از دانه‌ی جو دوسر با فرآیندهای خاص استخراج و پودر می‌شود. اصلی‌ترین ویژگی‌های این نوع پروتئین عبارت‌اند از:

منبع کامل فیبر:

جو دوسر به‌طور طبیعی فیبر قابل‌توجهی دارد؛ وقتی پروتئین آن را جدا می‌کنند، میزان قابل‌توجهی از فیبر مفید (بتاگلوکان) در محصول نهایی باقی می‌ماند. این فیبر:

1. • به بهبود عملکرد گوارش کمک می‌کند.
   • باعث می‌شود قند خون با شیب ملایم‌تری بالا برود (شاخص گلایسمی پایین).
   • در کنترل کلسترول خون مؤثر است.

پروفایل اسیدهای آمینه مناسب برای گیاهخواران:

گرچه پروتئین جو دوسر نسبت به پروتئین‌های حیوانی (مثل وی یا کازئین) مقدار لوسین پایین‌تری دارد، اما از نظر:

1. • لیزین
   • متیونین
   • و تیروزین

وضعیت مناسبی دارد. اگر کنار پروتئین اوتس، منابع دیگری مثل دانه‌ی کانولا یا بادام‌زمینی نیز مصرف شود، یک مجموعه اسیدآمینه تقریباً متعادل خواهید داشت.

قابلیت هضم بالا و بدون گلوتن (در صورت گواهی):

بسیاری از افراد به گلوتن یا گندم حساسیت دارند. اگر در زمان تولید از جو دوسر صد درصد خالص و عاری از آلودگی با گندم استفاده شود، می‌توان گفت:

1. • این پروتئین برای افرادی که سلیاک یا حساسیت به گلوتن دارند هم مناسب است (به شرطی که برچسب “خالی از گلوتن” روی بسته درج شده باشد).

سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی:

علاوه بر پروتئین و فیبر، پروتئین اوتس معمولاً حاوی درصدی از:

1. • منیزیم
   • فسفر
   • آهن
   • ویتامین‌های گروه B (خصوصاً B1 و B5)
     است، که در مقایسه با بسیاری از پروتئین‌های گیاهی دیگر (مثل سویا یا نخود) ارزش تغذیه‌ای بالاتری ارائه می‌کند.

ساده برای ترکیب در انواع نوشیدنی یا غذا:

پودر پروتئین جو دوسر طعم ملایمی شبیه بادام‌شیرین دارد و معمولاً وقتی با آب، شیر کم‌چرب یا حتی شیر گیاهی (مانند بادام یا نارگیل) مخلوط می‌شود، طعم دلپذیری ایجاد می‌کند. می‌توانید آن را در:

1. • شیک‌های صبحانه
   • اسموتی‌های میوه‌ای
   • پن‌کیک یا وافل سالم
   • و حتی در شربت‌های صبحانه یا فرنی استفاده کنید.

مناسب برای ورزشکاران و گیاهخواران:

1. • اگر در دوره حجم یا ریکاوری هستید، پروتئین اوتس کمک می‌کند با یک منبع گیاهی و ملایم، پروتئین لازم را تأمین کنید.
   • برای افرادی که به دنبال کاهش کالری ولی تأمین کافی پروتئین هستند (مثلاً رژیم لاغری یا کات) هم انتخاب خوبی است چون کالری آن معقول است و احساس سیری ایجاد می‌کند.

نحوه مصرف پیشنهادی:

1. • معمولاً یک پیمانه (حدود ۲۰ تا ۳۰ گرم) پودر پروتئین اوتس را با ۲۵۰ تا ۳۵۰ میلی‌لیتر مایع (آب، شیر یا شیر گیاهی) مخلوط می‌کنند.
   • بهتر است بلافاصله بعد از تمرین یا به‌عنوان میان‌وعده استفاده شود تا کربوهیدرات و پروتئین هم‌زمان در اختیار بدن قرار گیرد.
   • اگر تازه شروع کرده‌اید، یک‌چهارم پیمانه (۵ تا ۷ گرم) را امتحان کنید و کم‌کم تا دوز توصیه‌شده برسید؛ چون میزان فیبر بالا ممکن است در روزهای اول نفخ جزئی ایجاد کند.

نکات مهم در خرید:

1. • دقت کنید روی بسته عبارت “‏Гلوتن‌فری” یا “بدون گلوتن” درج شده باشد، اگر نسبت به گلوتن حساسیت دارید.
   • بهترین کیفیت زمانی است که محصول از جو دوسر ارگانیک تولید شده و در مراحل فرآوری خردای و حرارتی زیادی ندیده باشد.
   • بررسی کنید ترکیبات اضافه (مثل طعم‌دهنده‌های مصنوعی یا شکر اضافه) کم باشد تا کالری بی‌مورد وارد رژیم‌تان نشود.

مکمل پروتئین اوتس، یک منبع پروتئینی گیاهی با فیبر بالا، ویتامین‌ها و مواد معدنی مفید است که برای گیاهخواران، افرادی با رژیم کم‌گلوتن یا کسانی که به دنبال انتخاب‌های سالم‌تر می‌گردند، ایده‌آل است.‌ این مکمل به‌خاطر هضم ساده، طعم ملایم و فواید متنوع (از کنترل قند خون گرفته تا کنترل کلسترول) محبوبیت زیادی یافته و می‌تواند جایگزین مناسبی برای پروتئین‌های مبتنی بر سویا یا وی باشد.